Ayva reçeli, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi, kış aylarının şifa deposudur. Mis gibi kokusu ve iştah açan rengiyle herkesi kendine hayran bırakır. İşte size tam kıvamında, lokum gibi ayva reçeli yapmanın sırları!
Malzemeler
- 4 adet orta boy ayva
- 4 su bardağı toz şeker (Ayvanın büyüklüğüne ve tatlılık tercihine göre ayarlanabilir, genellikle ayva ağırlığı kadar şeker kullanılır.)
- 3 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu (Şekerlenmeyi önler.)
- 3-4 adet karanfil (İsteğe bağlı, güzel bir aroma verir.)
- Ayvaların çekirdekleri (Kırmızı rengi vermesi için olmazsa olmaz!)
Yapılışı
Ayvaları Hazırlama:
- Ayvaların kabuklarını soyun ve ortadan ikiye bölerek çekirdekli kısımlarını temizleyin.
- Ayvaları istediğiniz büyüklükte (küp, dilim veya rendelenmiş) doğrayın.
- Kararmalarını önlemek için beklerken limonlu su içinde tutabilirsiniz.
- Çıkardığınız ayva çekirdeklerini bir kenara ayırın.
Şekerle Bekletme (Salma Yöntemi):
- Doğradığınız ayvaları geniş bir tencereye alın.
- Üzerine toz şekeri ilave edin. Ayvaları ve şekeri karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve ayvalar su salana kadar, tercihen geceden sabaha ya da en az 2-3 saat bekletin.
Pişirme Aşaması:
- Bekleyen ayvaları ocağa alın. Eğer az su salmışsa 3 su bardağı suyu ekleyin.
- Ayırdığınız ayva çekirdeklerini (bir tülbente sararak veya direkt) tencerenin içine atın. Bu, reçelinize o meşhur kıpkırmızı rengi verecektir.
- Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın.
- Yaklaşık 1 – 1,5 saat kadar, ayvalar yumuşayıp reçel kıvam alana kadar pişirin. (Pişme süresi tencerenizin genişliğine göre değişebilir.)
Son Dokunuşlar:
- Reçeliniz kıvamlanmaya yakın, yaklaşık son 10 dakika kala limon suyunu ve karanfilleri ekleyin.
- Reçelin kıvamını anlamak için bir kaşık reçel suyunu soğuk bir tabağa damlatın. Eğer akışkanlığı yavaş ve koyuysa kıvamı tutmuş demektir.
- Ocağın altını kapatın ve içindeki ayva çekirdeklerini çıkarın.
Kavanozlama:
- Sıcak reçeli, temiz ve kuru kavanozlara doldurun.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirin. Bu yöntem, reçelinizin vakumlanmasını sağlayarak saklama süresini uzatır.
- Soğuduktan sonra (yaklaşık bir gün sonra) reçel kavanozlarını düz çevirip serin ve karanlık bir yerde muhafaza edebilirsiniz.
