Geleneksel Bal Kabağı Tatlısı (Kabak Tatlısı) Tarifi

Sonbahar ve kış aylarının vazgeçilmezi, hem hafif hem de enfes bir lezzet arayanlar için Bal Kabağı Tatlısı Tarifi (Kabak Tatlısı Tarifi) mükemmel bir seçenek! Bu geleneksel Türk tatlısı, sade malzemelerle hazırlanır ve genellikle bol ceviz ve kaymak eşliğinde servis edilir. İşte adım adım tarifimiz:

Malzemeler

• 1.5 – 2 kg taze bal kabağı (soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küp küp doğranmış)

• 1.5 – 2 su bardağı toz şeker (Bal kabağının tadına ve kişisel tercihe göre ayarlanabilir)

• Yarım çay bardağı su (isteğe bağlı, kabağın sululuk durumuna göre)

Servis İçin (Öneriler)

• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi

• Kaymak veya dondurma

Hazırlanışı

1. Aşama: Kabağı Şekerle Dinlendirme (Şerbetlenme)

1. Bal kabaklarını hazırlayın: Soyulmuş ve küp küp doğranmış bal kabağı parçalarını geniş bir tencereye veya fırın tepsisine tek kat halinde yayın.

2. Şekeri ekleyin: Üzerine toz şekeri her tarafı kaplayacak şekilde serpin.

3. Dinlendirin: Tencerenin/tepsinin kapağını kapatın ve en az 8-12 saat (ideal olarak bir gece) buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında bal kabağı, şekerin etkisiyle kendi suyunu salacak ve şerbeti oluşacaktır.

2. Aşama: Pişirme

1. Ocakta Pişirme (Geleneksel Yöntem):

   • Dinlenmiş kabağı, saldığı su ile birlikte orta ateşte ocağa alın.

   • Eğer kabağın suyu az geldiyse, yarım çay bardağı suyu ekleyebilirsiniz.

   • Kapağı kapalı olarak yaklaşık 45 dakika ila 1 saat kadar, kabaklar yumuşayıp şeffaflaşana kadar pişirin.

   • Pişirme sırasında kapağı çok sık açmayın. Suyunu tamamen çekmemesine dikkat edin.

   • Püf Noktası: Kabaklar çatalla kolayca ezilebilecek kıvama geldiğinde ocaktan alın.

2. Fırında Pişirme (Daha Karamelize Tat):

   • Dinlenmiş ve sulanmış kabağı fırın tepsisine veya borcama yayın.

   • Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 40-50 dakika kadar, kabaklar yumuşayıp üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin. Bu yöntem, tatlının daha karamelize ve yoğun olmasını sağlar.

3. Aşama: Soğutma ve Servis

1. Soğutun: Pişen tatlıyı ocaktan veya fırından alın ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Bal kabağı tatlısı, soğuk servis edildiğinde lezzeti tam oturur.

2. Buzdolabında dinlendirin: Ardından buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis kaselerine paylaştırın.

3. Servis edin: Üzerine bolca dövülmüş ceviz içi serpin. Yanında bir top kaymak veya vanilyalı dondurma ile servis yaparak lezzetini taçlandırın.