Yazın Lezzeti Kış Sofranızda!
Yaz aylarında güneşte olgunlaşmış, sulu ve lezzetli domateslerin tadı damağımızda kalırken, kışın da bu lezzetten mahrum kalmak istemeyiz. İşte bu noktada kışlık domates hazırlığı devreye giriyor! Kendi ellerinizle hazırlayacağınız domates konserveleri, salçalar veya soslar sayesinde kış boyunca yazın ferahlığını ve doğallığını sofralarınıza taşıyabilirsiniz.
- Ekonomik: Sezonunda bol ve uygun fiyatlıyken aldığınız domateslerle hazırlık yapmak, kışın pahalı domates ürünleri almaktan çok daha ekonomiktir.
- Sağlıklı: Katkı maddesi, koruyucu ve aşırı tuz içermeyen kendi yapımınız ürünler, ailenizin sağlığı için en iyi seçenektir.
- Çeşitlilik: Salça, rendelenmiş domates, küp küp doğranmış domates, domates sosu… Birçok farklı şekilde hazırlayarak yemeklerinizde çeşitlilik sağlayabilirsiniz.
Kışlık Domates Hazırlama Yöntemleri
Kışlık domates hazırlamak için birkaç popüler ve pratik yöntem bulunuyor. İşte en çok tercih edilenler:
1. Ev Yapımı Domates Salçası
Türk mutfağının vazgeçilmezi olan salça, yemeklere derin bir lezzet katar. Kendi salçanızı yapmak biraz zahmetli gibi görünse de sonuç buna değer!
Hazırlık:
- Bol miktarda etli ve sulu domatesleri iyice yıkayın.
- Dörde bölüp büyük bir tencereye alın. Su eklemeden kısık ateşte domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen domatesleri tel süzgeçten veya salça makinesinden geçirerek çekirdek ve kabuklarını ayırın.
- Elde ettiğiniz suyu geniş bir tepsiye veya tencereye alarak tuz ekleyin.
- Suyunu çekip kıvam alana kadar güneşte bekletin veya kısık ateşte kaynatın. Sürekli karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Kıvam alan salçayı sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurun, kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın.
2. Rendelenmiş veya Küp Doğranmış Domates
Makarna soslarından çorbalara, tencere yemeklerinden omletlere kadar birçok yerde kullanabileceğiniz bu yöntem oldukça pratiktir.
Hazırlık:
- Yıkanmış domateslerin kabuklarını soyun (isteğe bağlı, kolay soyulması için sıcak suya batırıp çıkarabilirsiniz).
- Domatesleri rendeleyin veya istediğiniz büyüklükte küpler halinde doğrayın.
- Doğradığınız/rendelediğiniz domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca doldurun. Üzerine biraz tuz serpebilirsiniz.
- Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
- Büyük bir tencereye bez serin, kavanozları dizin ve kavanozların yarısına gelecek kadar su ekleyin.
- Su kaynamaya başladıktan sonra 15-20 dakika kadar kavanozları kaynatın.
- Süre sonunda ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra vakumlanan kapakları kontrol edin.
3. Domates Püresi/Sosu
Pratikliğiyle öne çıkan bu yöntem, özellikle hızlıca sos hazırlamak istediğinizde hayat kurtarıcıdır.
Hazırlık:
- Domatesleri yıkayıp irice doğrayın.
- Tencereye alıp üzerine biraz zeytinyağı ve tuz ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen domatesleri blenderdan geçirin veya tel süzgeçten süzerek pürüzsüz bir püre elde edin.
- Elde ettiğiniz püreyi tekrar ateşe alıp kıvam alana kadar kaynatın.
- Sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurun, kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın.
Püf Noktaları:
- Domates Seçimi: Kışlık hazırlık için etli, sulu, kokulu ve olgun domatesler tercih edin. Çürük veya ezilmiş domatesleri kullanmaktan kaçının.
- Sterilizasyon: Kullanacağınız kavanoz ve kapakların mutlaka sterilize edilmiş olması çok önemlidir. Bu, ürünlerinizin bozulmadan uzun süre dayanmasını sağlar. Nasıl sterilizasyon yapacağınız ile ilgili detaylı bilgiyi Konserve Yapımında Kavanoz Sterilizasyonu isimli içeriğimizden alabilirsiniz.
- Saklama: Hazırladığınız kışlık domates ürünlerini serin, kuru ve karanlık bir yerde muhafaza edin. Açıldıktan sonra buzdolabında saklamayı unutmayın.
- Tuz Oranı: Tuz, koruyucu görevi görür. Tariflerde belirtilen miktarlara uymaya çalışın.
Kışlık domates hazırlığı, biraz emek gerektirse de kışın sofranıza taşıyacağınız yaz lezzetleri ve sağlığı düşündüğünüzde buna değecektir. Şimdiden afiyet olsun!
